Durante el mes de abril de 2004 responsables tres empresas relacionadas con el mundo de la seguridad alimentaria, con sede social en Madrid, una dedicada a la formación en higiene alimentaria de manipuladores de alimentos, un laboratorio de análisis de alimentos y aguas, y una empresa dedicada a la consultoría y laboratorio de seguridad alimentaria, acuerdan aunar sus esfuerzos para afrontar la solución de problemas y nuevos retos que se plantean en el sector a raíz del gran aumento de la oferta observado debida a la demanda, por parte de la industria alimentaria, de servicios relacionados con la seguridad alimentaria y la nuevas legislaciones y normativas.

Al mismo tiempo, también se decide que ésta unificación de esfuerzos debe ser lo más representativa posible de tal forma que tengan cabida cualquier tipo de entidad que oferte productos o servicios relacionadas con la seguridad alimentaria y, por supuesto, con ámbito nacional.

En el mes de mayo de 2004 esta idea se materializó con la constitución formal de la Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria ACOFESAL.