En 2005 se puso en marcha el convenio firmado con el sector de panadería con el objetivo de reducir desde 22 gramos de sal por kg de harina a 18 gramos por kilo, pero se ha logrado reducir hasta 16,3 gramos de sal por kilo, lo que supone un 26,4% menos de sal.

Gracias a la reducción progresiva del contenido de sal en el pan, se cumplen las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), básicas para luchar contra la hipertensión.

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