La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria publica una guía para la gestión de alérgenos y el gluten en la industria alimentaria.

La guía tiene como objetivo proporcionar ayuda para la incorporación de la gestión de  los alérgenos en los planes de autocontrol, para la evaluación de los riesgos de la contaminación cruzada entre productos y alimentos alérgenos y para que las industrias garanticen la veracidad del etiquetado del producto, entre otras.