Fuente: consumaseguridad

José Antonio Torres, miembro del Departamento de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Oregon (Estados Unidos), en una charla ofrecida en el Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria de La Rioja, señala que la tecnología de alta presión utilizada en el procesamiento de los alimentos adquiere un papel fundamental de garantía de seguridad y un complemento muy importante para evitar problemas de seguridad alimentaria.

Hoy, los equipos de alta presión ya se están empleando en los sectores de fabricación de cárnicos, vegetales, pescados y muchos otros, y ofrecen una barrera más en el procesamiento tecnológico para lograr la seguridad de los productos, jugando también un papel fundamental para evitar pérdidas de productos o de imagen de la empresa si surgiera cualquier tipo de problema.