La Asociación de Consultores y Formadores de Andalucía en Seguridad Alimentaria, ACOFESAL ANDALUCÍA, organizó el pasado viernes 19 de febrero la Jornada “Presente y Futuro en el Control de la Seguridad Alimentaria”, en Antequera, Málaga, que contó con la presencia de importantes representantes de la Administración Pública Andaluza en el área de la higiene alimentaria y representantes de empresas del sector. Asistieron más de 100 personas entre representantes de empresas del sector de la seguridad alimentaria, empresas fabricantes, colegios profesionales y representantes de los organismos oficiales de higiene alimentaria de la Comunidad Autónoma.

La jornada fue inaugurada por la presidenta de ACOFESAL ANDALUCÍA, Dña. Concepción Fernández, seguida de D. Gonzalo Martínez, presidente de ACOFESAL, que realizó una presentación corporativa de la Asociación. Como primer invitado y en nombre de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía, intervino D. José Antonio Conejo Díaz, Subdirector de Protección de la Salud de la Secretaria de Salud Pública y Participación. Con el tema “Garantizando Productos Alimenticios Seguros: un Modelo de Gestión en Andalucía”, José Antonio Conejo hizo un recorrido desde los inicios de la inspección de los alimentos hasta el modelo actual de higiene alimentaria, pasando por la evolución de la legislación, los conceptos, los casos más conocidos de problemas en la seguridad alimentaria, hasta los modelos actuales de garantía y control, los nuevos responsables y actores dentro de todos los eslabones de la cadena alimentaria y, fundamentalmente, el papel del control oficial en este contexto.

El siguiente ponente también perteneciente a la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía fue D. Jesús Peinado Álvarez, Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de la Secretaría General de Salud Pública y Participación. Con el tema “El Futuro en el Control Oficial de Industrias Alimentarias: Plan Andaluz de Supervisión”, acaparó la atención de todos los asistentes con la evolución de las Guías Orientativas de Autocontrol publicadas y el futuro de las inspecciones sanitarias.

Dña. Mª Ángeles Arias Verdú, responsable de calidad de la empresa “Horno el Antequerano” intervino con el tema “Control Eficaz en la Industria Alimentaria”. A través de un ejemplo práctico, pudo presentar las distintas fases de la elaboración de un producto, la implantación de protocolos de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria y los aspectos a tener en cuenta dentro de la empresa para su correcta implantación.

Finalizando las ponencias, D. Alberto Pascual Hernández, Consultor de la empresa “IMP Consultores” presentó el “Presente y Futuro de los Sistemas de Gestión Certificables en el Sector Agroalimentario”, cuyo enfoque fue la importancia de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en los distintos sectores de producción, la creación, evolución y su creciente percepción como valor añadido de las empresas, además de las actuales exigencias del mercado alimentario. Como conclusión de su ponencia, Alberto Pascual presentó el futuro al que se deparan todos los elementos involucrados en los sistemas de seguridad alimentaria y la certificación.

Por último, la jornada fue clausurada por D. Gonzalo Martínez Peña quién reiteró su sincero agradecimiento a la Junta de Andalucía por el apoyo prestado y por la participación en el acto como ponentes de los Sres. Conejo y Peinado, a ACOFESAL ANDALUCÍA por la extraordinaria organización del acto, a los ponentes su participación y al público asistente por haberse interesado en el proyecto de ACOFESAL, en el que invitó a participar.

La Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria, y en concreto ACOFESAL ANDALUCÍA recalca el éxito de la jornada, agradece la participación e interés de los invitados y de los asistentes y ya se prepara para nuevos eventos.