Fuente: Junta de Andalucía

Se ha iniciado un proyecto de excelencia dirigido a determinar la influencia de la variedad polinizadora para lograr una aceituna que proporcione un mayor rendimiento de aceite y una calidad mejorada del producto final.

El proyecto, responsabilidad de científicos adscritos al Instituto Andaluz de Formación Agraria y Pesquera en el Centro Alameda del Obispo en Córdoba, de la Consejería de Agricultura y Pesca, y del Instituto de la Grasa (CSIC), tiene como uno de sus objetivos obtener variedades distintas de aceitunas que permitan lograr aceites de alta calidad, con diferentes perfiles organolépticos adaptados a distintos mercados.