Fuente: CSIC

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha patentado un proceso biotecnológico para la producción de una molécula natural llamada fagomina, cuya función sería la de retrasar la aparición del apetito.

La fagomina es un iminoazúcar que se encuentra en pequeñas cantidades en la semilla del trigo sarraceno y es similar a la glucosa. Los investigadores informan que esta molécula actúa retardando la absorción de la glucosa presente en los azúcares refinados y los almidones, evitando los picos de glucosa en el organismo que desencadenan la aparición rápida del apetito.