Fuente: consumaseguridad

Un estudio realizado por el investigador Rui Manuel Maneta Ganhao, del área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura (UEX) concluye que las frutas silvestres pueden contribuir para la estabilidad oxidativa de las hamburguesas hechas con carne de cerdo, y con ello, prolongar la vida útil de estos productos.

A través de este estudio, se evidencia que este tipo de extractos puede no sólo reducir las reacciones de oxidación en los productos cárnicos, seno que también puede contribuir para inhibir el crecimiento de los microorganismos, lo que aumentaría la vida útil de los productos.