Fuente: Alimentatec

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un dictamen en que aprueba el uso de extractos de estevia con “al menos 95% de pureza de glicósido de esteviol” como edulcorante, en sustitución de la sacarosa, en alimentos.

Este evaluación positiva representa un paso fundamental para aprobar definitivamente su uso en todo el mercado europeo. Se trata de un producto derivado de la planta estevia, también llamado glicósidos de esteviol, que contienen un contenido calórico muy bajo y superan entre 40 y 300 veces la capacidad de endulzar de la sacarosa.