Fuente: SINC

Un estudio revela un nuevo método que permite detectar el anisakis en cualquier producto pesquero, desde un pescado entero hasta conservas y surimi.

El método consiste en el empleo de técnicas moleculares para su detección y supera las limitaciones de los procedimientos tradicionales. El estudio fue realizado por investigadores miembros del Área de Biología Molecular y Biotecnología de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (ANFACO-CECOPESCA).