Fuente: Elika – Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria

La Autoridad Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha desarrollado una guía de recomendaciones para evitar la contaminación cruzada en la industria, restauración y distribución, en relación a la presencia de gluten en los alimentos.

La Guía surge tras la publicación de un informe sobre la intolerancia al gluten y la necesidad de control de los alimentos para personas celíacas, intolerantes, como también del etiquetado de dichos productos.