Fuente: SINC

El grupo de investigación en Tecnología Alimentaria de la Universidad de Murcia (UMU) ha realizado una investigación que determina la influencia del método de envasado sobre la calidad sensorial y vida comercial de los platos cocinados mediante tecnología “sous vide”.

Los datos obtenidos para el producto estudiado indicaron que el método de envasado apenas influyó en la calidad sensorial y en la capacidad de conservación de la carne en salsa.