Fuente: consumaseguridad

Investigadores de la Universidad de Louisiana, Estados Unidos, han desarrollado un método alternativo a la pasteurización de la leche, para eliminar lo microorganismos a través de la agitación interna de las partículas, provocada por la aplicación de energía de ultrasonido.

La nueva técnica se llama sonicación y permite preservar más el sabor de la leche recién ordeñada ya que la temperatura aplicada es inferior a la aplicada en la pasteurización actualmente utilizada.