Fuente: Eurocarne

La Facultad de Agricultura de la Universidad de Novi Sad (Serbia) ha desarrollado un estudio preliminar en el que ha analizado la eficacia del tratamiento de la piel de ganado vacuno mediante uso de una resina con el fin de reducir la contaminación bacteriana de las canales.

El estudio, que se encuentra dentro del proyecto europeo ProSafeBeef, consiste en la aplicación de una resina alimentaria en la piel de la canal, lo que le ha reducido la contaminación bacteriana. Según los investigadores, este resultado es prometedor pero aún queda por confirmar con medidas directas de contaminación en las canales.