Fuente: consumaseguridad

Un nuevo método basado en la aplicación de energía electromagnética permite determinar la calidad y el grado de frescura de la carne y controlar el proceso de salado. El método también es útil para evaluar la deshidratación osmótica en frutas o su índide de madurez.

Dicha metodología fue desarrollada por investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y del CSIC, y tiene como objetivo poder conocer parámetros de calidad de los alimentos como propiedades físicas, nutritivas o estructurales, aplicando una técnica no destructiva, rápida y precisa, actuando como una nueva técnica de control de calidad de los alimentos en la industria.