AZTI-Tecnalia ha desarrollado dos nuevos métodos que permiten autentificar las conservas bajo la denominación de “atún blanco” y “atún claro” en tan solo 24 horas. Esta metodología permite autentificar conservas de atún y de este modo poder proveer al sector pesquero de herramientas eficaces para asegurar sus sistemas de trazabilidad.

La investigación se basa en un sistema de detección basado en sondas fluorescentes que permite obtener y detectar el fragmento de “ADN diagnóstico” más rápidamente. Además, y en el caso de la conservas de “atún claro” permite detectar, por primera vez, la presencia de mezclas de tipos distintos de este pescado.

El laboratorio de Biología Molecular de AZTI-Tecnalia ha estado trabajando en los útlimos años en el desarrollo de estas nuevas tecnologías y los métodos desarrollados han sido satisfactoriamente validados mediante ejercicios intercomparativos y en la actualidad están siendo auditados con el objetivo de poder obtener la acreditación por ENAC bajo la Norma ISO 17025.