El Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA) ha desarrollado un programa informático que permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garanticen el nivel apropiado de inactivación de los microorganismos patógenos durante un tratamiento térmico aplicado a éstos.

El principal objetivo de esta herramienta es evaluar la inactivación de los microorganismos, de forma rápida y sencilla, permitiendo que se puedan documentar y verificar los criterios de seguridad alimentaria establecidos en el Sistema de Autocontrol de la propia empresa.