La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un dictamen que expresa que los colorantes caramelo no son genotóxicos ni carcinogénicos, y que no existen pruebas que demuestren que tienen efectos adversos para la reproducción humana ni el desarrollo infantil.

Asimismo, la EFSA ha considerado los subproductos que se forman durante la fabricación de los colorantes caramelo, y destaca que los tipos y concentraciones resultantes pueden variar considerablemente en función del proceso de producción, recomendando mantener los productos derivados en concentraciones tan bajas como sea tecnológicamente posible y realizar más investigaciones sobre la relación entre la producción de los colorantes caramelo y la formación y naturaleza de los componentes derivados.