Estudian nuevos resultados genéticos que determinan la calidad panadera del trigo

SINC 

Fuente: SINC

La genética de la calidad del trigo es objeto de estudio desde hace muchos años de numerosos grupos de investigación nacionales e internacionales, entre los que se encuentra  el Grupo de Investigación de Mejora Genética de Plantas de la UPM, experto y referencia nacional en este tema.

Los estudios se basan en caracterizar otros compuestos que pudiesen influir en la calidad panadera de la harina de trigo, a parte de las proteinas del gluten, mediante técnicas de recombianción genética.