Un producto natural elimina dos compuestos cancerígenos de los alimentos horneados y fritos
CSIC
Fuente: CSICUn
equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) ha patentado un producto que reduce en un 80% la
formación de acrilamida en algunos alimentos y en un 98% la de
hidroximetilfurfural, dos compuestos potencialmente cancerígenos.
La
solución desarrollada por el CSIC es invisible y no altera las
propiedades de sabor y olor de los alimentos, como ocurría en la mayoría
de los métodos ensayados hasta el momento. Está formada por una mezcla
de agua y productos naturales, como fibra, antioxidantes, ácido láctico y
extracto acuoso de té de canela, entre otros.
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