Las Guías de prácticas correctas de
higiene para lasexplotaciones avícolas deben ser una herramienta deautocontrol para las
empresas y explotaciones de producciónavícola que facilite el cumplimiento de los
requisitosestablecidos en las diferentes normativas –europeas,estatales o autonómicas– relacionadas
con la seguridadalimentaria, para conseguir tener las explotaciones al corriente dela normativa
vigente.
Estas Guías van dirigidas a toda la cadena deproducción y distribución y, muy
especialmente, a lasempresas y explotaciones de producción avícola yaque, como primer eslabón de la
cadena de producciónalimentaria, han de asumir su parte de responsabilidad en laconsecución de unos
productos seguros y de calidad. Lascondiciones de crianza, manejo, higiene y sanidad de
nuestrasexplotaciones son factores determinantes en la calidad e inocuidadde los productos que se
derivan.
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