Expertos de Europa entienden que existen varios motores que impulsan la innovación en el ámbito de los alimentos sanos, a saber, la ciencia, la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i), la concienciación individual sobre la salud y el análisis individual de riesgos y beneficios. Estas conclusiones se dieron a conocer en el congreso Nutrevent celebrado recientemente en Lille (Francia), en el que se trató la importancia de que los nutricionistas se mantengan al tanto de las innovaciones en alimentos funcionales con compuestos naturales que contribuyen a satisfacer las demandas de los consumidores en relación a una alimentación sana.

FUENTE: ALIMENTATEC