La Asociación Europea de Productores de Huevos (EEPA) ha publicado una Guía de Buenas Prácticas para elaborar productos hechos con huevo (huevo líquido, deshidratado, concentrado,…) la cual ha sido aprobada como guía comunitaria por la Comisión Europea. Esta guía habla del procesado de huevos desde su recepción hasta la entrega de los diferentes productos hechos con huevo, enfocado a los productos derivados del huevo que se utilizan como ingredientes alimentarios y no a los productos listos para el consumo.

Fuente: ELIKA