La inauguración de la jornada organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)corrió a cargo de Juan José Badiola, presidente del Consejo de Colegios Veterinarios de España, quien afirmó que desde 1859 los veterinarios vienen realizando una labor de inspección y control dentro de los mataderos. En su opinión, cualquier cambio futuro que se produzca en la inspección de carnes, a raíz de la opinión emitida por la EFSA sobre los posibles cambios a realizar, debe basarse en evidencias científicas y no en criterios económicos. Por su parte, el presidente de la AESAN, Roberto Sabrido, recordó que en el futuro puede haber una mayor flexibilización de los controles pero esto no querrá decir que se reducen los niveles de seguridad alimentaria que llegan al consumidor.

Fuente: COLVEMA