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Martes, 25 de septiembre de 2012
16:00-19:00 h
Visita a bodega (opcional)
18:00-20:00 h
Recogida de documentación en la sede del Congreso
Miércoles, 26 de septiembre de 2012
8:30– 9:30 h
Recogida documentación
9:30–10:00 h
INAGURACIÓN OFICIAL
10:00–10:45 h
CONFERENCIA INAUGURAL
Probióticos
Dr. Juan Evaristo Suárez
Universidad de Oviedo
10:45 –11:30 h
Café
Sesión de Posters I
11:30 –13:00 h
MESA REDONDA I
Microbiología 'límite' de los alimentos. Microorganismos y condiciones límite del crecimiento.
Moderador: Dr. Gonzalo García de Fernando
Universidad Complutense de Madrid
- Factors affecting survival of Salmonella under conditions that do not permit growth.
Dr. Bernard Mackey.
University of Reading, Reino Unido.
- Modelling the effect of history on bacterial adaptation Probabilistic modelling: Sources of variability in microbial growth.
Dr. Jozsef Baranyi.
Institute of Food Research, Norwich, Reino Unido.
- Probabilistic modelling: Sources of variability in microbial growth.
Dr. Kostas Koutsoumanis.
Aristotle University of Thessaloniki, Grecia.
13:00-14:00 h
Sesión de Comunicaciones Orales I.
14:00-15.30 h
Comida
15:30-17:00 h
Sesión de Comunicaciones Orales II.
17.00-18.00 h
WORKSHOP
18:00–18:30 h
Pausa–café. 18.30-20.00 h
MESA REDONDA II
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos.
- Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos: situación actual y perspectivas de futuro.
Dra. Pilar Cano Dolado.
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM
- Inactivación microbiana por nuevas tecnologías.
Dra. Pilar Mañas.
Universidad de Zaragoza
- Emerging Food Technologies and Safety: Clostridium botulinum
Dr. Mike Peck
Institute of Food Research. Norwich, Reino Unido.
20:30 h
Visita guiada a Logroño.
Jueves, 27 de septiembre de 2012
9:00–11:00 h
MESA REDONDA III
Avances en la detección y control de microorganismos patógenos en alimentos
- Detección de mohos toxigénicos en alimentos.
Dr. Juan José Córdoba Ramos,
Universidad de Extremadura.
- Prevención y control de mohos toxigénicos en alimentos.
Dr. Vicente Sanchis Almenar,
Universidad de Lleida.
- Aplicación de la qPCR para la cuantificación de bacterias patógenas viables en alimentos.
Dra Rosa Aznar,
Universidad de Valencia.
- Evaluación de Riesgos Microbiológicos en la industria alimentaria.
Dr. Antonio Martínez López,
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, Valencia.
11:00–11:45 h
Pausa–café
Sesión de Posters II
11:45–13:15 h
Sesión de Comunicaciones Orales III
13:15–14:00 h
Entrega II Premio de Investigación Oxoid a la mejor Tesis doctoral en Microbiología de los Alimentos
14.00-15.30 h
Comida
15:30–16:30 h
WORKSHOP
16.30-17.30 h
Conferencia acreditación de laboratorios
David Tomás Fornés
IATA, Valencia
17:30–18:00 h
Pausa–café.
18:00–19:30 h
Sesión de Comunicaciones Orales IV
21:00 h
CENA DE CLAUSURA
Viernes, 28 de septiembre de 2012
9:00– 10:00 h
Sesión de Comunicaciones Orales V
10:00–11:30 h
MESA REDONDA IV
Avances en microbiología enológica
- El papel de híbridos y especies del género Saccharomyces en vinificación.
Dra. Amparo Querol,
IATA, Valencia.
- Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias lácticas del vino.
Dra. Rosario Muñoz,
ICTAN, Madrid.
- Mecanismos de adaptación de S. cerevisiae a la fermentación del mosto de uva. Aproximaciones de genómica funcional.
Dr. Ramón González García,
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino CSIC-UR-CAR.
11:30–12:15 h
Café
Sesión de Posters III
12:15–13:00 h
CONFERENCIA DE CLAUSURA
13:00–13:30 h
Entrega de Premios
13:30 h
CLAUSURA | 
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