De entrada, los vinos ecológicos deberán producirse naturalmente a partir de uvas ecológicas, según define el Reglamento OCM (Organización Común del Mercado) del vino ya existente.

Se autoriza a incluir ‘vino ecológico’ en las etiquetas

El nuevo reglamento autoriza la inclusión, en las etiquetas de este tipo de vinos, del concepto ‘vino ecológico’, una expresión que deberá ir necesariamente acompañada del correspondiente logotipo ecológico de la UE y el número de código de los organismos de certificación, así como cumplir con las normas generales sobre el etiquetado de vinos.

Prohibidos el ácido sórbico y la desulfurización

Aunque deberán aplicar en su producción las normas generales sobre vinificación ya establecidas en el Reglamento existentes, se establecen una serie de prácticas y sustancias enológicas específicas para este tipo de vinos. Entre ellas, la de no estar autorizados ni el ácido sórbico ni la desulfurización y que el nivel de los sulfitos en el vino ecológico deberá ser un mínimo de 30 a 50 mg. por litro más bajo que en sus equivalentes convencionales, en función del contenido en azúcar residual.

En opinión del Comité Permanente de Agricultura Ecológica, estas nuevas normas permitirán una mayor transparencia y facilitarán a los consumidores el reconocimiento de este tipo de vinos, a la vez que contribuirán a reforzar su posición internacional y dentro del mercado interior, ya que muchos otros países productores de vino, como es el caso de  EE UU, Chile, Australia o Sudáfrica, ya han fijado normas sobre los vinos ecológicos.