La nueva versión del Protocolo IFS supone una mejora respecto a la anterior versión y facilitará a los proveedores españoles de marcas propias el acceso a los mercados europeos más exigentes. IFS Food 6 introduce nuevos requisitos, que aportarán más calidad y seguridad alimentaria a la cadena de suministro.

El cambio más importante del Protocolo IFS es la incorporación de nuevos requisitos, obligatorios, en materia de “Food Defense” (biovigilancia y bioterrorismo), relativos a la evaluación de riesgos y seguridad, tanto de la planta como del personal y de los visitantes. Estos requisitos están dirigidos, sobre todo, a las empresas que suministran en el mercado estadounidense, aunque cada día tiene más importancia en todo el mundo.

Además, se introducen nuevos requisitos, entre los que se encuentran:

• Gestión de objetos y comida traída por el personal de las empresas, comida de la cantina y aquella procedente de máquinas expendedoras;
• Higiene en manos, así como aspectos relativos al lavado del calzado, siempre que sea necesario.
• El etiquetado de los alimentos y su revisión, al igual que el etiquetado nutricional cobran más importancia.
• Se amplían los requisitos para garantizar la seguridad del material de envasado.
• Requisitos de la comunicación que debe haber por parte de la empresa a sus clientes en el caso de aspectos relevantes detectados en las inspecciones realizadas por la autoridad competente.
• Cambios en la metodología de puntuación de la evaluación de requisitos no implementados: penalizan con un descuento de 20 puntos.
• Se mejora la competencia de los auditores de la certificación de la conformidad.