Science Daily

El lavado de las frutas y vegetales, incluso con productos desinfectantes, puede no ser tan eficaz para evitar las toxiinfecciones alimentarias. El agua puede no llegar a las superficies donde se depositan las bacterias, como por ejemplo la Salmonella y la Escherichia coli. Además, los microorganismos pueden organizarse en los llamados "biofilms", lo que dificulta aún más la desinfección de los estos alimentos.

Según un reciente estudio, la irradiación es la manera más eficaz para eliminar las bacterias patógenas presentes dentro de frutas y vegetales frescos, difíciles de alcanzar.

http://www.sciencedaily.com/releases/2008/04/080410153655.htm